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大字日期︰2020-04-08 來源(yuan)︰人民(min)網(wang)-人民(min)健康網(wang)

    原標題︰戰(zhan)"疫"時刻(ke)怎麼吃才安心?8類食材(cai)推(tui)薦(jian)

  春節儲備(bei)的余糧吃得(de)差不(bu)多了?如果你居(ji)住的城市隔離政策(ce)又尚未解(jie)除(chu),那麼,出門(men)買菜(cai)便是(shi)一項技(ji)術活。如何買得(de)精準、買得(de)營養,我們怎麼吃才安心?

  新型冠狀病毒感染的肺炎(yan)流行時bao)  ?俠砩shan)食 

  合理膳(shan)食,可以根據個人特點,飲食要葷素(su)搭配,谷豆(dou)混吃,蛋奶兼(jian)並(bing),果蔬(shu)充足,少吃肥肉(rou)、煙燻和(he)腌制肉(rou)制品,少吃高鹽(yan)和(he)油炸食品。足量(liang)飲水,促(chun)進機體的新陳代謝,增強機體的免(mian)疫力和(he)抵抗力,減少基(ji)礎疾病。

  南京醫科大學教授汪之頊表示,受食物供應時效性影響(xiang)最突出的首先是(shi)新鮮(xian)綠葉(ye)蔬(shu)菜(cai)、水果,其次是(shi)新鮮(xian)shi)閬喝rou)類、新鮮(xian)乳品,可通(tong)過相應措施加you)悅植埂T謐【ji)區域受到管制、外出受限的情(qing)況下,大家可以利用有限的nai)獬霾曬渮被 畔裙郝蠔he)儲存魚蝦和(he)肉(rou)類、蛋類、蔬(shu)菜(cai)、奶類、豆(dou)類、堅(jian)果類、水果、油和(he)鹽(yan)。“需要按(an)照食物方(fang)便儲存的特點,確保(bao)每一類食物可得(de)。”汪之頊說(shuo)。

  具體來說(shuo),選(xuan)購魚蝦和(he)肉(rou)類時bao) 畔瓤悸搶ling)凍的瘦豬(zhu)肉(rou)、牛肉(rou)或羊(yang)肉(rou)等(deng)紅肉(rou),以及冷(ling)凍的蝦仁、海魚等(deng)。不(bu)建議過多煙燻、臘制類魚、肉(rou)制品。

  采購蔬(shu)菜(cai)時bao) 梢雜畔妊xuan)擇(ze)耐(nai)儲存的根睫類蔬(shu)菜(cai)如洋蔥、綠色(se)蘿卜(bu)、胡蘿卜(bu)、萵筍,保(bao)存期長(chang)的大白菜(cai)、包心菜(cai)、青椒、南瓜、冬瓜等(deng),以及可以長(chang)期保(bao)存的干的菌藻類如木耳、香菇、紫菜(cai)、海帶(dai)、裙帶(dai)菜(cai)。

  食材(cai)加工(gong)烹(peng)飪(ren)過程中應注意什麼? 

  (1)肉(rou)蛋禽(qin)和(he)水產(chan)品fan)deng)食物需徹(che)底煮熟(shu),剩菜(cai)剩飯再次食用前要徹(che)底加熱,疫情(qing)期間(jian)盡量(liang)不(bu)制作涼拌菜(cai)。

  (2)做好的食物盡快食用,若不(bu)能及時食用,熟(shu)食在室溫下存放時間(jian)不(bu)超過2小時bao) bing)保(bao)持其中心溫度(du)維持在70攝氏度(du)。

  (3)加工(gong)過程中應使(shi)用兩套刀具、砧板、盛(sheng)放容器等(deng)生(sheng)熟(shu)分開,避免(mian)交叉污染。

  (4)勤洗ci)幀Epeng)飪(ren)前、烹(peng)飪(ren)過程中接觸不(bu)潔物品及便後、烹(peng)飪(ren)完後等(deng)均要用流動水、洗ci)忠海 試恚┌浞窒詞(ci)幀/p>

  餐飲具如何消毒? 

  餐具消毒最有效、最安全的方(fang)法是(shi)熱力消毒,首選(xuan)將餐具洗淨後,置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或將餐具清洗干淨後于熱蒸汽發生(sheng)器中蒸15-30分鐘;也可用適宜于餐具消毒的化學消毒劑(ji)按(an)產(chan)品說(shuo)明書(shu)進行。

  食材(cai)采購和(he)儲存應注意什麼? 

  (1)要到正規的菜(cai)市場、超市等(deng)采購食材(cai)並(bing)做好個人防護。不(bu)購買、不(bu)食用野生(sheng)動物等(deng)“野味”bao) bu)自行宰殺活畜禽(qin),不(bu)烹(peng)飪(ren)來源(yuan)不(bu)明的畜禽(qin)肉(rou)及其制品。

  (2)易腐(fu)爛的果蔬(shu)應現(xian)吃現(xian)買。為(wei)了減少外出,可適量(liang)儲備(bei)耐(nai)儲存的冷(ling)凍肉(rou)類制品、根睫類蔬(shu)菜(cai)shuo)取/p>

  (3)按(an)照各(ge)種食材(cai)適宜shuo)謀bao)存條件貯存,不(bu)吃超過保(bao)質期的食物。

  (4)食材(cai)選(xuan)擇(ze)注意葷素(su)搭配、粗細搭配,蛋奶兼(jian)並(bing),多吃新鮮(xian)水果蔬(shu)菜(cai),均衡(heng)營養有助(zhu)于提升免(mian)疫力和(he)抵抗力,減少基(ji)礎疾病。(人民(min)健康網(wang)綜合自健康中國微信公眾號、科技(ji)日報)

[責任編輯︰胡志文]

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