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大字日期︰2020-05-30 來源︰南方日報

  不用排隊,便(bian)能“打卡”人氣餐廳;不跑市(shi)場,海鮮也能送貨(huo)到(dao)家。近(jin)期,無(wu)接(jie)觸配送的餐飲外賣讓原本受到(dao)疫情沖(chong)擊(ji)的餐飲行業重(zhong)現生機(ji)。

  “無(wu)接(jie)觸”讓外賣更火(huo)

  疫情期間,不少地方啟動應急響應,禁止飯店堂食,減少聚集風險。同時,一些(xie)外賣平台和(he)商家推出(chu)無(wu)接(jie)觸配送ting) 畬笙薅鵲?跎儆貌頭縵眨  苯檔兔諾暉ting)業造成的經濟損(sun)失。

  停(ting)止堂食營業,采shai)旱氖巢奈wu)法處理(li),員工工資(zi)、店面租(zu)金樣樣照(zhao)付,一時間餐飲企業的成本居高(gao)不下(xia)。廣州市(shi)海珠區(qu)的一家小型精(jing)品甜(tian)品店老板溫小姐說︰“如果不開門,每天會浪費3000多元成本開銷,對于我們這類小店來說,是很(hen)大一筆shi)延謾!/p>

  已有140年(nian)歷史(shi)的廣州餐飲企業陶陶居原本定(ding)下(xia)的發(fa)展(zhan)策略是只(zhi)做堂食,如今,這家百年(nian)老店也被“無(wu)形的手”推向線(xian)上,做起外賣業務(wu)。

  據介紹,上線(xian)外賣第一天,陶陶居17家分店總共收(shou)到(dao)的外賣訂單(dan)數只(zhi)有143單(dan),但隨著門店外賣步入正軌(gui),各大門店出(chu)現了“爆單(dan)”。陶陶居後(hou)台數據顯示,外賣客人的消費能力與堂食相差(cha)無(wu)幾,廣州各門店的每單(dan)消費在130元左(zuo)右。

  此外,西貝、海底(di)撈、旺順閣、京味(wei)齋等大型正餐連(lian)鎖品牌也陸續搭上外賣列車。據美團數據顯示,復(fu)工以來,全(quan)國重(zhong)要城市(shi)餐飲外賣交易額和(he)訂單(dan)量呈現大幅增長態勢,深圳、廣州、北京外賣訂單(dan)總量分列全(quan)國前三。餐飲行業通(tong)過(guo)外賣平台復(fu)甦較快(kuai)。

  “全(quan)品類外賣”嶄露頭角

  除了外賣送餐ting) 拔wu)接(jie)觸配送”的網(wang)購生鮮因避免(mian)了進出(chu)傳統肉菜市(shi)場的風險,成為頗受消費者歡迎的消費模(mo)式。

  數據顯示,春節期間,各大生鮮電商的訂單(dan)出(chu)現大幅增長。盒馬(ma)鮮生門店線(xian)上流量是去年(nian)同期的2.8倍(bei),比節前消費最高(gao)峰(feng)也漲(zhang)了1倍(bei)多。1月20日至2月28日,京東生鮮的整體銷量近(jin)13萬(wan)噸(dun),全(quan)國蔬菜成交額同比增長274%。

  自疫情發(fa)生以來,家住廣州市(shi)白雲區(qu)的黃女士(shi)就再也沒(mei)有去過(guo)實體商超,“以前可能一個月會點兩(liang)三次生鮮配送ting) 航諂詡淞liang)三天就買一次。價格雖(sui)然比市(shi)場的貴一些(xie),但是讓我更放心。”

  在廣東東莞,京東友家yi)套(tao)佑 旄1bian)利店合(he)作,推出(chu)社區(qu)團購,滿足社區(qu)居民(min)購買新鮮shi)巢牡男棖qiu),用mei) tong)過(guo)京東友家yi)套(tao)有﹞絛蜆郝蟶唐罰 穩罩苯jie)到(dao)天福便(bian)利店自提(ti)。截至2月17日,友家yi)套(tao)尤 堇嗌唐範┐dan)環比開團第一天增長110%。

  “幫我去藥店買點酒精(jing),消毒的那種(zhong)。”“要女生穿的厚襪子,有可愛(ai)的就買可愛(ai)一點的。”最近(jin),餓了麼騎手李天在訂單(dan)備注里(li)看到(dao)了五花(hua)八門的需求(qiu),不少消費者利用外賣平台購買日用品、藥品等,全(quan)品類外賣在非(fei)常時期嶄露頭角。

  “外賣經濟”能否(fu)長久(jiu)?

  疫情過(guo)後(hou),無(wu)接(jie)觸配送會否(fu)消失?“外賣經濟”能否(fu)延續增長趨勢?

  中南財經政法大學(xue)數字經濟研究院(yuan)執行xing)撼?pan)和(he)林認(ren)為,疫情期間逆勢上揚的“外賣經濟”帶來了新用mei)?  奔鈾俟┬α刺逑島he)物(wu)流體系的成熟(shu)。但流量褪(tui)去後(hou),行業dang)舊澩嬖詰奈侍庥鋅贍芑嵊跋 wei)來的發(fa)展(zhan)。

  “公眾(zhong)應對公共安全(quan)問題而培育的習慣(guan)成了無(wu)接(jie)觸業態持續發(fa)展(zhan)的動力,但還需完(wan)善(shan)基礎設施,特(te)別(bie)是冷(ling)鏈物(wu)流的建設。”盤(pan)和(he)林說,“只(zhi)有社區(qu)團購這一業態愈發(fa)成熟(shu),才能真正保住疫情期間留(liu)下(xia)的用mei)?  歡險qu)新用mei)?!/p>

  美團研究院(yuan)院(yuan)長來cong)形 ren)為,以無(wu)接(jie)觸配送為代表(biao)的“外賣經濟”模(mo)式順應了服務(wu)消費發(fa)展(zhan)的大趨勢,疫情結束(shu)後(hou)應該與傳統服務(wu)方式“雙輪(lun)驅動”,成為穩定(ding)和(he)促進消費的新抓手。

  線(xian)下(xia)生鮮超市(shi)7FRESH的負(fu)責人王敬說︰“此次疫情可能成為零(ling)售發(fa)展(zhan)的一個拐點,更多人習慣(guan)通(tong)過(guo)線(xian)上消費,更多企業意識到(dao)全(quan)渠道發(fa)展(zhan)趨勢。”

  值得關注的是,當(dang)前無(wu)接(jie)觸配送仍然缺(que)乏相關標準(zhun)和(he)配套(tao)建設,在一些(xie)小區(qu)門口(kou),貨(huo)物(wu)到(dao)處擺攤、堆積,管理(li)混亂。

  來cong)形 ren)為,長期來看,無(wu)接(jie)觸配送還需做好頂層設計、制定(ding)相關服務(wu)標準(zhun)、搭建無(wu)接(jie)觸服務(wu)的基礎設施和(he)支撐(cheng)平台。

[責任編輯︰熊吉(ji)人]

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